Troppo Dolce
Con la ricotta si può fare di tutto! Possiamo preparare un enorme numero di ricette dolci con questo straordinario prodotto. Una di queste è la crostata ricotta e amaretti, un dolce dal gusto molto particolare, che ti permette di andare a sfruttare una delle basi più importanti per la nostra cucina (la ricotta, appunto).
Vediamo insieme come si prepara!
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g di farina;
- 150 g di burro freddo;
- 2 tuorli;
- La buccia grattata di 1 limone non trattato;
- 1 pizzico di sale;
- 150 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci.
Per il ripieno
- 250 g di ricotta di mucca;
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato;
- 10 amaretti;
- 2 tuorli;
- 1/2 bicchierino di amaretto di Saronno;
- 80 g di zucchero.
Preparazione
Posizioniamo la farina a fontana su una spianatoia e al centro mettiamo il burro tagliato a dadini. Ammassiamo velocemente, poi aggiungiamo i tuorli, la buccia di limone e lo zucchero. Lavoriamo ancora l’impasto per qualche minuto ed infine inseriamo il lievito. Ancora pochi minuti di lavorazione, poi avvolgiamo il panetto nella pellicola da cucina e lasciamolo in frigo per 30 minuti.
Noi intanto occupiamoci del ripieno. Versiamo la ricotta in una ciotola insieme allo zucchero, ai tuorli e allo zucchero. Mescoliamo velocemente, poi aggiungiamo le gocce di cioccolato e gli amaretti dopo averli frantumati grossolanamente con le mani. Amalgamiamo per bene.
Prendiamo di nuovo il panetto dal frigorifero e stendiamolo con un matterello fino ad ottenere un disco delle dimensioni di uno stampo per crostata da 26 centimetri. Facciamolo aderire per bene alle pareti della pentola, poi versiamo al centro il ripieno appena preparato.
Inforniamo e lasciamo cuocere la crostata per 25 minuti a 190°.
