New York Cheesecake: come prepararla – tutti i segreti

La New York Cheesecake è una torta al formaggio. Si tratta di un dolce classico e tipico della pasticceria nordamericana. Si prepara con della crema di formaggio fresco con aggiunti uova e zucchero e la base fatta è di biscotti sbriciolati con burro.

Si tratta di un dolce dalle origini antiche e si narra che una variante di questo dessert si preparasse già nell’antica Grecia. Un dolce di formaggio e miele veniva servito agli atleti in occasione dei giochi olimpici.

Questa torta si abbina perfettamente come fine pasto, come golosa merenda o come break insieme ad un té o ad un caffé. Ce ne sono anche delle versioni salate con base ai crackers e crema al formaggio. Vediamo ora come preparare questo gustoso dolce.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti per la cheesecake:

• 300 g di biscotti;
• 300 g di ricotta;
• 4 uova;
• 70 g di burro;
• 125 g di yogurt (quello che preferisci);
• 400 g di robiola;
• 50 g di zucchero di canna;
• 150 g di zucchero;
• Cannella q.b.;
• Scorza di un limone non trattato;
• 1 cucchiaino di farina.

Ecco il procedimento, vediamolo insieme.

Procedimento

Prendi i biscotti, la cannella e lo zucchero di canna e mettili in un frullatore, lasciali sminuzzare finemente. Aggiungi il burro fuso e lascia amalgamare per bene il tutto. Prendi la base di biscotti e mettila in una teglia, livella il composto premendo leggermente per dare la forma e lascia riposare in frigo per mezz’ora circa.

Setaccia la ricotta e mettila in una terrina con la robiola, lo yogurt, lo zucchero e la scorza del limone, mescola con la frusta e amalgama per bene tutti gli ingredienti. Sguscia le uova e incorporale una alla volta insieme alla farina e mescola fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Togli dal frigo la base e versaci sopra la crema. Inforna a 170 °C per 50 minuti circa. Trascorso il tempo di cottura, lascia raffreddare per bene la cheesecake e poi falla riposare in frigo per qualche ora prima di servirla.

Servi la cheesecake decorandola con frutta fresca di stagione o con scaglie di cioccolato o con un topping alla frutta o al cioccolato.