Troppo Dolce
Negli ultimi anni l’esigenza di un ritorno alla natura è molto avvertita.
Si preferiscono ambienti e materiali naturali e si va alla ricerca di cibo biologico non adulterato da manipolazioni chimiche.
Uno degli alimenti che si apprezza sempre di più al naturale è il cioccolato crudo.
Le proprietà del cioccolato crudo
Per gustare un cioccolato di grande qualità bisogna mangiare i semi di cacao crudo.
I semi di cacao sono ricchi di flavonoidi, i potenti antiossidanti che proteggono le nostre cellule dagli effetti dei radicali liberi.
Ai flavonoidi si riconoscono molte proprietà benefiche: garantiscono una buona funzionalità del fegato, rafforzano le difese immunitarie, riducono il colesterolo cattivo e aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari.
I semi di cacao alle tante virtù aggiungono il vantaggio che non fanno ingrassare, non creano problemi di intolleranze, né di dipendenza o di iperglicemia.
Perché consumare il cioccolato crudo
Quando i semi di cacao sono riscaldati a temperature elevate e lavorati chimicamente come avviene nel processo industriale della preparazione del cioccolato, cambiano di sapore e perdono molte delle loro proprietà nutritive.
Inoltre, è stato provato che la cottura è anche la principale responsabile della dipendenza e di alcune intolleranze legate al consumo di cioccolato.
Il cioccolato crudo, invece, per essere commestibile non ha bisogno di essere lavorato.
Le popolazioni del Centro America consumano i semi di cacao appena raccolti, ma per renderli più digeribili a noi occidentali, si sottopongono a un procedimento di essiccazione naturale che non intacca nessuna delle loro proprietà.
Come gustare i semi di cacao
Per gustare al meglio i semi di cacao crudo, si possono abbinare a qualcosa di dolce come il miele o un frullato di mele.
Tagliati a scaglie, i chicchi di cacao sono ottimi in creme e macedonie. Una banana schiacciata con dentro scaglie di chicchi di cacao diventa una vera leccornia. Conservati nel freezer insieme al miele o altri dolcificanti, diventano un dessert rinfrescante e delizioso.
Con i chicchi di cacao combinati con miele, cereali o riso soffiato, oppure frutta secca, si forma il composto ideale per preparare barrette energetiche.
Se poi amate i sapori forti e le emozioni intense, prendete esempio dai Maya che consumavano i chicchi di cacao con il peperoncino e altre spezie piccanti o profumate.
Come pulire i chicchi di cacao
Se i chicchi restano nella loro buccia, si possono conservare anche per più di un anno. Per levare la pelle si può procedere in diversi modi.
Si possono essiccare nel forno a temperatura bassa e poi levare la pelle aiutandosi con un coltellino, oppure si lasciano a mollo per mezz’ora e poi si pelano. Se volete consumarli con tutta la pelle, lasciateli a mollo per qualche ora, e poi infornateli fino a quando la buccia diventa croccante.
Il cioccolato crudo in commercio
Il cioccolato crudo è possibile trovarlo nelle erboristerie, in tutti i negozi per salutisti e anche su Internet. Si trova sotto forma di fave di cacao già pelate o di cacao in polvere di provenienza biologica.
Il web offre una scelta più vasta. Infatti, oltre ai tipi di cioccolato crudo elencati, online si trovano tavolette, pasta al 100% di cacao, palline e schegge di cioccolato crudo. Inoltre, è possibile trovare diverse aziende che hanno già immesso sul mercato vari tipi di cioccolato realizzato con il cacao crudo.
