Cheesecake ricotta e pere: la ricetta

Se volete preparare un dolce veloce ma di grande effetto, questa ricetta fa al caso vostro. La cheesecake con ricotta e pera è una torta veramente molto golosa, facile da preparare soprattutto perché non necessita di cottura.

Ecco di seguito illustrata la ricetta passo passo per poterla realizzare anche voi in casa.

Ingredienti

• 500 g di ricotta;
• 2 pere;
• 100 g di zucchero a velo;
• 300 g di biscotti oro saiwa;
• Il succo di 1/2 limone;
• 250 ml di panna liquida;
• 80 g di burro;
• 2 fogli di colla di pesce.

Preparazione

Cominciate a preparare la cheesecake alla ricotta e pera partendo dalla base. Con un mixer sminuzzate grossolanamente i biscotti. I pezzetti non devono essere troppo grandi, ma neanche piccolissimi. I biscotti tritati uniti al burro devono formare la base della torta.

Sciogliete il burro a bagnomaria, lasciandolo fondere delicatamente e continuando a mescolarlo fino a quando non si presenterà completamente liquido.

Mischiatelo ai biscotti frantumati e amalgamate insistentemente in modo da spargerlo dappertutto. Prendete una teglia per torte di quelle con la cerniera e versate alla base l’impasto appena ottenuto. Spingete bene sul fondo della pentola e livellate uniformemente i biscotti. 

Fate attenzione a non lasciare nessuna parte scoperta perché altrimenti la crema tenderebbe a uscire.

Mettete la colla di pesce in una terrina piena di acqua a rinvenire.

Sbucciate le pere e fatele a pezzettini molto piccoli. Versateli in una ciotola e irroratele di succo di limone.

In un altro contenitore inserite la ricotta e lo zucchero e, con le fruste elettriche, mescolate per qualche minuto.

Versate 100 ml di panna in un pentolino e, dopo averla strizzata per bene, uniteci la colla di pesce. A fuoco basso, fatela sciogliere completamente poi lasciate raffreddare.

Montate a neve la panna rimasta e tenetela da parte.

Unite alla ricotta i pezzettini di pera scolati continuando a mescolare con le fruste. Aggiungete la colla di pesce sciolta nella panna e amalgamate ancora.

Unite infine la panna montata usando una spatola da cucina, unendola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Versate la crema nella tortiera e lasciate in frigo ancora 4 ore prima di essere consumata. La nostra cheesecake è pronta: trattandosi di una torta fredda da il suo meglio sicuramente in estate, ma questo non vuol dire che non potrà allietare anche qualche pomeriggio invernale.