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New York Cheesecake: la ricetta

new york cheesecakeLa New York cheesecake è un dolce tipico americano formato, per la maggior parte, da una crema molto gustosa al formaggio. Qualche versione, inserisce tra i suoi ingredienti, dello yogurt greco ma io ho preferito usare solo formaggio e ricotta perché prediligo un sapore più delicato e meno acido.

E’ possibile gustare una fetta di questa deliziosa torta anche aggiungendo, al momento di servirla, dei frutti di bosco o del caramello.

Questa è la ricetta che potete preparare anche se non siete molto esperte in cucina.

Ingredienti

  • 300 g di biscotti oro saiwa;
  • 150 g di burro;
  • 400 g di formaggio cremoso tipo philadelphia;
  • 200 g di ricotta di mucca;
  • 150 g di zucchero;
  • 30 g di miele;
  • 4 uova;
  • 1 bustina di vanillina;
  • La scorza di 1/2 limone non trattato.

Preparazione

Sminuzzate i biscotti con un mixer da cucina. Devono risultare granulosi e non ridotti in polvere. Sciogliete il burro a bagnomaria mettendolo in un pentolino sovrapposto ad un altro più grande e pieno di acqua.

Mettete la pentola a bollire e cominciate a mescolare il burro che con il calore del vapore si fonderà.

Aggiungetelo ai biscotti sminuzzati e mescolate insistentemente in modo da formare un impasto omogeneo. Prendete uno stampo da torta con la cerniera e versate il biscotti sulla base. Premeteli bene formando uno strato dello stesso spessore.

Mettetelo in frigo per 1 ora. In una ciotola versta il formaggio cremoso e la ricotta e, con le fruste elettriche, amalgamatele.

Aggiungete le uova e mescolate ancora ripetutamente. Unite lo zucchero, sempre continuando ad amalgamare. Unite adesso il miele, la bustina di vanillina e la scorza del limone.

Continuate a lavorare con le fruste fino a quando non avrete ottenuto una crema molto liscia e vellutata. 

Versatela sulla base precedentemente preparata e mettete in forno a cuocere per 45/50 minuti a 160°.

Appena pronta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora e poi in frigorifero per altre 2 ore prima di servirla.

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