Torta di Mele con Pasta sfoglia: la Ricetta

La torta alle mele ci ricorda tanto la nostra infanzia, il profumo che ci raggiungeva nel ciglio della strada dove stavamo giocando e le corse su per le scale a chiedere alla mamma subito un pezzettino.

Ricordi dolcissimi che riaffiorano ogni volta che la prepariamo in casa per i nostri bambini.

Il tempo è trascorso, ma la torta di mele rimane ancora oggi un pilastro della pasticceria casalinga. Chi non ha mai fatto questo tipo di torta almeno una volta? Se ancora non l’avete mai preparata, questo è il momento giusto per incominciare a fare con le vostre mani questo delizioso dolce.

La ricetta che vi propongo oggi non ha come base la solita pasta soffice e morbida, ma vi propongo una versione dove la base è formata da pasta sfoglia molto semplice e infine ricoperta da una gustosa crema pasticcera con sopra le mele.

Ingredienti

Per la pasta sfoglia semplice:

• 300 g di burro;
• 300 g di ricotta;
• 500 g di farina.

Per la crema:

• 4 uova;
• 200 g di zucchero;
• 100 g farina;
• 250 latte;
• 1 bacca di vaniglia.

Per il ripieno:

• 2 mele grandi;
• Succo di 1 limone;
• Zucchero a velo.

Preparazione

1. In una spianatoia adagiare la farina a fontana e mettete dentro il burro e la ricotta.
2. Lavorare velocemente fino a formare un panetto ben compatto.
3. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo nel frigo per 2 ore.
4. Prendetelo di nuovo e stendetelo con un matterello, fino ad ottenere un rettangolo di circa 1 centimetro di spessore.
5. Ripiegatelo su se stesso formando 3 strati, passateci sopra il matterello e stendete di nuovo.
6. Ripetete questa operazione per 4 volte poi formate di nuovo un panetto che, ricoperto di pellicola trasparente, rimetterete nel frigo a riposare per altre 2 ore.
7. Intanto preparate la crema.
8. Inserire in una ciotola le uova  con lo zucchero e mescolate bene usando una frusta.
9. Setacciate la farina e cominciate a versarla poco alla volta nelle uova sempre aiutandovi con la frusta.
10. Sbattete molto bene e fate attenzione a non far formare grumi.
11. Unite il latte poco alla volta, continuando a mescolare.
12. Mettete il composto in un pentolino e accendete il fornello. Fare cuocere continuando a mescolare fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza.
13. Lasciatela raffreddare per 1 ora.
14. Sbucciate le mete e privatele del torsolo, fatele a fettine e mettetele in una ciotola cosparse di succo di limone.
15. Prendete il panetto di pasta sfoglia dal frigo e stendetelo fino a formare un disco di 1/2 centimetro.
16. Imburrate e infarinate una teglia per crostate e adagiatevi sopra la pasta sfoglia, facendo aderire bene alle pareti e togliendo la parte in eccesso.
17. Mettete dentro la crema e fateci scendere sopra le fettine di mele in modo uniforme.
18. Infornate a 180°C e lasciate cuocere per 25 minuti.
19. Appena cotta spolverate la torta con lo zucchero a velo ed è fatta.