Tortine carote e zenzero

Sei con i piccoli di casa e vuoi preparare una merenda sana e gustosa? O hai voglia di un dolce speciale per la colazione o come dessert di fine pasto? Non crederai alle tue papille gustative dopo aver assaggiato queste nostre deliziose tortine alle carote e zenzero!

Tuffati subito nella lettura per scoprire la ricetta di questi dolcetti soffici e deliziosi. Siamo sicuri che i tuoi amici invidieranno la ricetta e che i tuoi piccoli si divertiranno da matti a prepararli con te.

Ingredienti

Per le tue tortine di carote e zenzero ti serviranno:

• 120 g di farina 00;
• 1/2 di bustina lievito per dolci;
• 150 g di carote biologiche;
• 2 uova;
• 120 g di zucchero semolato;
• 80 ml di olio di semi;
• La scorza grattugiata di un limone non trattato;
• Panna montata;
• 3 cm di radice di zenzero fresco;
• Foglie di menta fresca q.b.

Procedimento

Lava per bene e sbuccia le carote, poi frullale finemente in un mixer con l’olio di semi, fino ad avere una purea liscia. Monta uova e zucchero in una ciotola fino ad avere un composto spumoso, poi aggiungici anche lo zenzero grattugiato, la scorza grattugiata del limone e il mix di carote frullate con l’olio.

Mescola per bene con una spatola o con la frusta a bassa velocità. Aggiungi anche la farina setacciata con il lievito e amalgama il tutto con la frusta per avere un composto ben omogeneo e senza grumi.

Una volta pronto il tuo impasto, versalo in una teglia ben imburrata di quelle con sei stampi per le tartellette. Cuoci il tutto in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Dato che si tratta di una preparazione particolarmente soffice e umida, consigliamo di fare la prova dello stecchino prima di sfornare.

Se ti sembrano cotte (lo stecchino deve uscire pulito e asciutto), sforna le tortine e lasciale raffreddare per bene su una gratella per dolci. Per evitare che la guarnizione si sciupi, decora le tue mini torte con la panna e con qualche fogliolina di menta fresca, solo poco prima di servirle.

Ed ecco fatto, le tue deliziose e morbidissime tortine di carote e zenzero sono pronte per essere gustate. Buon appetito.